Выполнение письменного задания

Обязательными составляющими элементами реферата являются:

- титульный лист;

- содержание;

- введение;

- основное содержание, разделенное на разделы (параграфы, пункты, подпункты), расположенные и поименованные согласно плану; в них аргументировано и логично раскрывается избранная тема в соответствии с поставленной целью; обзор литературы; описание применяемых методов, инструментов, методик, процедур в рамках темы исследования; анализ примеров российского и зарубежного опыта, отражающих тему исследования и т.д..

- заключение;

- список использованных источников;

- приложения.

Номер темы для выполнения реферата определяется cтудентом самостоятельно.

Примерная тематика рефератов:

1. Планирование производственной программы развития

2. Планирование ресурсного обеспечения производства на предприятии

3. Разработка перспективного плана развития предприятия

4. Организационно-экономическое обоснование производственно-финансовой структуры предприятия

5. Бизнес-планирование организации производства

6. Бизнес-план инвестиционного проекта

7. Финансово-экономическое обоснование годового плана

8. Планирование экономической стратегии предприятия

9. Планирование сбытовой политики предприятия

10. Планирование цен на товары и услуги предприятия

11. Бюджетирование как вид финансового планирования.

12. Планирование рисков на предприятии.

13. Планирование затрат на предприятии.

14. Бизнес-план для целей управления.

15. Бизнес-план для целей финансирования

16. Разработка финансового плана предприятия.

17. Планирование себестоимости продукции.

18. Планирование маркетинга.

19. Планирование технико-экономических показателей.

20. Планирование бизнеса.

21. Планирование персонала.

22. Планирование закупочной деятельности.

23. Планирование рисков.

24. Организация планирования на предприятии.

25. Планирование затрат на предприятии.

26. Особенности планирования в малом бизнесе.

27. Планирование ассортиментной политики.

28. Планирование социального развития предприятия.

29. Бюджетирование как вид финансового планирования.

30. Использование программных продуктов в планирования и управлении предприятием

Практическое задание (кейс)

На основе предложенной бизнес-идеи проекта разработайте бизнес-модель создания предприятия. Определите порядок проведения предпроектных исследований, основные показатели деятельности предприятия, оценку эффективности проекта.

БИЗНЕС-ИДЕЯ

организации ресторана в г. Владивостоке

Цель проекта

Предоставление жителям и гостям города услуг питания высокого класса преимущественно национальной греческой кухни и насыщение рынка качественными и относительно недорогими услугами общественного питания, развлечения и досуга на условиях прибыльности и эффективности.

Описание выбора продуктовой концепции

На предприятиях общественного питания основой выбора продукта является тип кухни. Предлагается греческая кухня потому, что:

а) она олицетворяется с экзотической кухней;

б) подобная кухня отсутствует на рынке (имеются русская, китайская, корейская, японская, французская, вьетнамская, американская, итальянская);

в) интересно совместить античный архитектурный стиль с типом кухни;

г) предположительно, что это кухня вкусная;

д) имеется возможность организации шоу-программ с использованием национальных греческих мотивов.

Потребительская стратегия

Потребительский рынок г. Владивостока характеризуется разнообразием мотивов потребления услуг общественного питания, а также тенденцией высокого спроса на относительно недорогие и качественные новые услуги (новые рестораны, кафе). Поэтому выбранная стратегия ориентирована именно на этот сегмент рынка (активные  потребители — так называемые «романтики» со средним уровнем достатка).

Организация предприятия

Форма организации предприятия малого бизнеса — индивидуальный предприниматель.

Предполагаемые места расположения ресторана:

а) центр города.

Проблемы: дефицит мест для новой застройки; ограничения при получении разрешения на реставрационные работы в домах центральной застройки города;

б) вблизи морской акватории с террасой к морю.

Для организации производства требуются капитальные затраты:

а) приобретение в собственность помещения или строительство здания ресторана;

б) в случае покупки помещения — реставрационные и отделочные работы с учетом архитектурного стиля ресторана;

в) приобретение технологического оборудования (газовые печи, холодильные камеры, разделочные столы и инструменты, моечное оборудование, кофе-автомат, микроволновая печь, кухонный инвентарь, посуда и т.д.);

г) мебель для зала, кондиционеры.

Потребность в персонале:

1. Шеф-повар со знанием технологии приготовления греческой кухни.

2. Для высшего руководства (топ-менеджмента) знание особенностей организации греческого ресторана: национальный колорит, стиль, особенности культуры, быта.

3. Обучение обслуживающего персонала.

4. Примерная общая численность персонала — 30 человек при трехсменной работе.

5. Привлечение шоу-коллективов для организации танцевально-музыкальных программ.

Потребность в финансах:

1. Организационные затраты на подготовку к производству и открытие ресторана:

а) маркетинговые затраты;

б) первоначальный закуп продуктов;

в) оплата труда персонала на стадии подготовки.

2. Финансирование: собственные средства — 60%, привлеченные средства — 70%, возможность привлечения средств на условиях банковского кредита под 15% годовых.

ЗАДАНИЕ:

1. Проведите анализ отрасли. Оцените общую структуру спроса. Определите факторы, влияющие на величину, структуру и динамику спроса;

2. Проанализируйте потребителей продуктов и услуг, предлагаемых в ходе реализации проекта, проведите сегментацию рынка;

3. Проведите анализ конкурентной среды ресторана. Определите основных конкурентов, определите их сильные и слабые стороны, представьте анализ по основным факторам конкуренции.

4. Предложите ценовую политику в ресторане, среднюю цену чека, примерные цены на ассортимент блюд.

5. Разработайте план сбыта продукции и услуг ресторана, определите методы сбыта, рассчитайте мощность ресторана исходя из количества посадочных мест.