МУ Синергия, гостиничное дело (производственная практика по проф. модулю ПМ.05)

№ п/п

Виды работ

Период выполнения работ

1.

Ознакомительная лекция, включая инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.

Пройти инструктивное совещание с ответственным лицом от Профильной организации, на котором ознакомиться с кругом обязанностей по определенным видам работ, связанным с будущей профессиональной деятельностью, а также уточнить правила в отношении субординации, внешнего вида, внутреннего трудового распорядка и режима конфиденциальности.

Пройти инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов (в случае медицинских противопоказаний к выполнению определенных видов деятельности – принести подтверждающую справку из медицинского учреждения).

2.

Изучение организационной структуры гостиничного предприятия – объекта практики.

Собрать общую информацию о гостинице. Изучить историю развития гостиничного предприятия, организационную и управленческую структуру, техническое оснащение, технологические процессы и др.

Составить краткое описание гостиничного предприятия, обратив внимание на:

- полное наименование, юридический и фактический адрес, контактные телефоны, e-mail, сайт, год образования;

- уровень комфортабельности, форму собственности гостиницы, сегмент потребителей;

- вместимость номерного фонда (количество, категории, стоимость номеров);

- виды экономической деятельности (ОКВЭД);

- нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся порядка заключения договоров с поставщиками.

Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия. Описать место, функции и задачи основных служб в организационной структуре предприятия.

3.

Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников.

Ознакомиться с процессом движения товара, начиная от подачи заявки и заканчивая получением продукции в подразделениях гостиничного предприятия.

Изучить правила оформления заявок на продукцию, регламенты по хранению и размещению продукции на складе и в подразделениях гостиничного предприятия.

Ознакомиться с организацией процесса взаимодействия между складом и подразделениями гостиничного предприятия.

Рассмотреть методики расчета определения минимальных количеств товаров на складе и в подразделениях гостиничного предприятия.

Ознакомиться с актами на списание оборудования, малоценного инвентаря и расходных материалов.

Описать схему движения товара в подразделениях гостиничного предприятия.

4.

Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения ВД 5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих – 20015 Агент по закупкам.

Получить практический опыт:

- организации и контроля работы персонала подразделения;

- организации и контроля движения товара в подразделении;

- оформления и ведения документации по учету оборудования, инвентаря и расходных материалов;

- расчета минимально необходимого количества товара в подразделении;

- определения режима поставок товаров.

Приобрести профессиональные умения:

- поиска поставщиков продукции;

- проведения анализа конъюнктуры рынка товаров;

- заключения договоров с поставщиками продукции;

- ведения договоров поставок.

С этой целью для получения опыта экспериментально-практической работы на проектном этапе обучающемуся предлагается выполнить следующие практические задания:

Кейс-задача №1.

Составить список поставщиков продукции гостиничного предприятия (не менее 5), в котором Вы проходите практику. Указать вид продукции, закупочные цены, название компании поставщика.

Кейс-задача №2.

Составить форму анкеты для приема на работу агента по закупкам. Какими квалификационными и личными качествами должен обладать агент по закупкам?

Кейс-задача №3.

Разработать критерии выбора поставщиков на гостиничном предприятии, в котором Вы проходите практику.

Кейс-задача №4.

Проанализировать рынок продукции, которую закупает гостиничное предприятие. По результатам анализа предложить альтернативные варианты поставщиков (не менее трех). Обосновать свои предложения.

Кейс-задача №5.

Рассмотреть часто встречающиеся помехи в товародвижении, которые приводят к сбоям в работе гостиничного предприятия и предложить пути их устранения (не менее трех предложений).

5.

Обработка и систематизация полученного фактического материала.

С целью подготовки к сдаче экзамена (квалификационного) по ПМ.05 Выполнение работ по профессии «Агент по закупкам» осуществить комплексный анализ результатов выполненных видов работ, оформить презентационные материалы, разработать свои предложения и рекомендации на основе сравнения полученных в процессе обучения теоретических знаний с навыками, полученными в период прохождения практики.

6.

Оформление отчетных документов о прохождении практики и экспертная оценка результатов ее прохождения.

Оформить отчет по практике в формате презентации PowerPoint, содержащий базовую и информационно-вспомогательную информацию, согласно Приложению 1.

Оформить справку, заверенную подписью и печатью (при наличии) ответственного лица от Профильной организации, содержащую сведения о прохождении практики.

Разместить полностью оформленный комплект отчетной документации по практике в электронной информационно-образовательной среде Университета «Синергия» на платформе lms.synergy.ru руководителю практики от Образовательной организации для экспертной оценки результатов ее прохождения.