Тема « Продуктивность труда – важнейший показатель пользования трудового потенциала организации»

Вопросы для изложения темы

1. Экономическая сущность и важность продуктивности (производительности труда).

2. Методы измерения производительности труда их характеристика и условия применения. Оценка их уровня достоверности.  Классификация показателей трудоемкости.

3. Факторы и резервы роста производительности труда и их содержание.

4. Расчет высвобождаемой численности персонала по организационно-техническим направлениям совершенствования организации производства.

Рекомендуемое содержание ответов

Первый вопрос. Отметить, что богатство общества определяется эффективностью труда. Она зависит от затрат живого труда на изготовление единицы продукции. Производительность труда является функцией живого труда, определяет его продуктивность и плодотворность. Понятия трудоемкости изготовления единицы продукции.

Характеристика трудоемкости в зависимости от состава затрат труда: технологическая, трудоемкость обслуживания, производственная трудоемкость, трудоемкость управления, нормативная, плановая трудоемкости.

Разъяснить сущность и понятие интенсивности труда, ее влияние на производительность труда. Социальные границы интенсивности труда. Зарубежный опыт выявления оптимальной интенсивности труда.

Второй вопрос. Рассмотреть. Методы измерения производительности труда, базирующиеся на натуральных, стоимостных, трудовых измерителях. Их характеристика и условия применения. Дать оценку уровня достоверности применяемых методов.

Объяснить, почему экономическая деятельность предприятий требует применения различных методов измерения производительности труда.

Третий вопрос. Понятие факторов роста производительности труда: материально-технические; организационно-экономические; материального стимулирования  мотивации труда. Резервы роста производительности труда – не использованные возможности, имеющиеся в направлениях реализации труда. Определить направления имеющихся резервов на Вашем конкретном предприятии на различных стадиях производственного процесса или организации домашнего труда. Изложить отличия факторов от резервов роста производительности труда.

Четвертый вопрос. Используя теоретические положения по факторам или направлениям роста производительности труда, изложить основные направления роста производительности труда. Для этого важно уяснить, что производительность труда на одного работающего будет увеличиваться при условии роста товарооборота (в числителе) и снижении численности персонала (знаменатель). В связи с этим рекомендации по росту числителя и снижения знаменателя. Или сохранения величины числителя (объема товарооборота) при сокращении численности персонала (величины знаменателя).

Практическое задание

Повышение эффективности труда поваров при  приготовлении салатов

В предлагаемой задаче готовятся салаты отдельными поварами. Их пять человек (таблица 4). Для выполнения задания используйте данные варианта 3.

Таблица 4

Расход компонентов и затраты времени на приготовление салатов

Методические указания к выполнению практического задания

В графах 2 – 10 указывается расход компонентов на приготовление определенного количества салатов. В графах 3-11 указана продолжительность оперативного времени на порезку отдельных компонентов, каждым поваром ручным способом. В современных условиях демонстрируемый индивидуальный способ приготовления салатов не является эффективным. Об этом свидетельствует фактическая загрузка - затраты времени в смену в минутах каждого повара (цифры указаны в строке 18). Разделив их на 450 мин - эффективное время в смену, получили фактическую загрузку каждого повара в смену (в процентах или долях от единицы). Вы видите, что это не рациональный вариант использования поваров.

В связи с этим, предлагается более прогрессивный вариант приготовления салатов. Он заключается в том, чтобы собрать все одинаковые компоненты из всех салатов (картофель, морковь, свеклу, лук, мясо и т.д.) и каждый из них измельчить с использованием электрической мясорубки. Мы получим значительное сокращение затрат труда на подготовку каждого компонента и салата в целом.

В данном задании необходимо суммировать вес каждого вида компонентов, используемых при приготовлении салатов, распределить их по графам и строкам таблицы 7 (графа2) .Установить предполагаемые затраты труда на измельчение каждого компонента с применением современной бытовой техники (графа3). Используя затраты времени на укладку компонентов, и установленное Вами время на порезку каждого компонента с помощью резательной машины, получим общее время на приготовление салатов (таблица 5).

Таблица 5

Исчисление затрат времени на измельчение компонентов с помощью резательной машины (минуты)

Рассчитайте общие затраты труда, на измельчение компонентов и на их укладку их в готовые салаты. Получили общие затраты труда. Обоснуйте проектируемую численность персонала, сравните с существующей численностью. Рассчитайте экономию за счет высвобождения персонала, если месячный оклад повара 15 тыс. руб.