Задача 1.

Предприятие имеет следующие показатели хозяйственной деятельности:

Требуется сгруппировать показатели по следующим видам:

1. Количественные и качественные.

2. Абсолютные и относительные.

3. Натуральные и стоимостные.

4. Простые и синтетические.

Задача  2.

Рассчитать производственную программу и товарооборот столовой на будущий год, учитывая следующие данные.

В текущем году в столовой за 310 дней произведено 848 тыс блюд. Среднее количество  блюд на одного посетителя составило 2,8. В будущем году столовая будет работать без выходных дней,  перейдет на комплексное обслуживание – в результате среднедневная численность посетителей может возрасти предположительно на 4 %. Среднее количество блюд на одного посетителя составит 3, а средняя цена одного блюда 45  рублей. Структура выпуска блюд составляет:

первых блюд – 21,8 %;

вторых блюд – 45,5 %;

сладких блюд –14,9 %;

холодных блюд – 17,8 %.

Задача 3.

Стоимость оборудования кондитерского цеха равна 18000,0 тыс.руб. С 1 марта введено в эксплуатацию оборудование стоимостью 1200 тыс. руб., а с 1 июля выбыло  оборудование стоимостью 460,0 тыс.руб.

Размер выпуска продукции составил за год 200,0 тыс. кг, цена за 1 кг  - 90 руб. Производственная мощность равна 350,0 тыс. кг. Определить величину фондоотдачи оборудования и коэффициент интенсивного использования оборудования.

Задача 4.

Норма времени на изготовление одного кондитерского изделия составит 0,5 минуты, часовая тарифная ставка равна 50 руб., в месяце 24 рабочих дня, продолжительность смены – 8 часов. За месяц изготовлено 25000 изделий.

Определить:

1. Норму выработки в месяц (шт.).

2. Сдельную расценку за единицу изделия (руб.).

3. Сумму сдельной заработной платы в месяц, если  за каждый процент перевыполнения нормы выплачивается премия  в размере – 1,5 % заработка по сдельным расценкам (руб.).

Задача 5.

В  себестоимости  продукции общественного питания доля затрат на сырье является достаточно высокой, составившей в 1 квартале года 40 %. Допустим, что затраты на сырье и материалы во П квартале по сравнению с первым кварталом возросли на 20 %, что повлияло на объем производства и реализации продукции, в то время как другие статьи переменных  издержек, приходящиеся на единицу продукции не изменились. Удельные совокупные издержки (издержки на единицу продукции) возросли на 24,0 руб., а общие постоянные расходы не изменились.

В 1 квартале удельные совокупные издержки составляли 160 рублей, а удельные постоянные издержки 70 рублей.

Определить как изменился объем производства и реализации продукции во П-ом квартале.

Задача 6.

Рассчитать маржинальный доход (валовая маржа) и  прибыль от продаж (от реализации) используя следующую информацию: выручка от реализации за отчетный год равна 888172,0 тыс.руб., валовой доход равен 692139 тыс. руб., переменные издержки равны 90629,8 тыс. руб., а постоянные 62636,5 тыс.руб. Определить и сопоставить уровень валового дохода и уровень маржинального дохода.

Задача 7.

Предприятие работало в IV квартале  85 дней и его однодневный оборот был равен 36 тыс.руб. Средняя сумма оборотных средств была равна в IV квартале если оборачиваемость снизится на один оборот.

Задача 8. 

 Рассчитать цену блюда.

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА   №           

Наименование блюда: Салат «Цезарь»