Производительность труда работников общественного питания: понятие, функции, показатели, методы исчисления, их характеристика.
Проанализировать показатели производительности труда предприятия общественного питания в динамике, их изменение по сравнению с планом. Выявить влияние основных факторов на производительность труда, связанных с численностью, составом работников, использованием рабочего времени, с объёмом товарооборота, с изменением цен на товары, сделать выводы. Определить направления роста производительности труда на предприятии.
Используя результаты анализа, рассчитать плановые показатели производительности труда одним из известных методов, сопоставить их с данными предыдущего периода. Оценить эффективность планирования.
