План снабжения предприятий общественного питания сырьём и товарами, его содержание.
Произвести анализ поступления сырья и товаров в целом по предприятию и по товарным группам, в процессе которого изучить его изменение по сравнению с планом, в динамике по источникам поступления; определить влияние факторов на изменение объёма товарооборота, сделать выводы. Предложить конкретные направления улучшения поставок сырья и товаров.
Определить потребность в сырье и товарах, используя один из методов расчёта. Составить сводный план потребности предприятия в сырье и товарах.
