Понятие доходов, их состав. Сущность валового дохода предприятия общественного питания, источники его формирования, показатели измерения.
Проанализировать состояние и динамику валового дохода предприятия общественного питания в целом, по продукции собственного производства и покупным товарам. Количественно измерить влияние основных факторов на сумму и уровень валового дохода. Оценить ситуацию и предложить конкретные направления роста валового дохода предприятия.
Осуществить планирование валового дохода в целом и по товарным группам, учитывая результаты анализа и используя любой из известных методов.
