Кадры предприятия общественного питания: понятие, классификация, факторы, влияющие на определение численности работников и их состав.
Осуществить анализ численности работников предприятия общественного питания, в процессе которого изучить изменение численности и состава работников, обеспеченность кадрами, относительные показатели движения кадров (коэффициенты текучести, стабильности, оборота по приёму и выбытию). Определить влияние изменения состава, численности работников предприятия, потерь рабочего времени на товарооборот, производительность труда. Оценить ситуацию, разработать мероприятия по повышению производительности труда и товарооборота за счёт лучшего использования персонала.
Определить потребность предприятия в работниках различных профессий, сравнить с фактической численностью, предложить мероприятия по дополнительному их набору или сокращению.
